Mustikkahyve

Kaapissa rasiallinen tuoreita mustikoita ja halu tehdä jotakin muutakuin perus mustikkapiirakkaa.

Mustikkahyve

Pohja

100g voita

1dl sokeria

2 keltuaista

2,5dl gluteenitonta jauhoseosta/vehnäjauhoja

1tl leivinjauhetta

Täyte

N.250g mustikoita

Sokeria sopivasti 

Marenki

4 valkuaista

1dl sokeria

Valmistus

Vatkaa huoneenlämpöinen voi ja sokeri vaahdoksi. Lisää keltuaiset hyvin vatkaten. Sekoita jauhot ja leivinjauhe yhteen. Lisää jauhoseos siivilän läpi taikinaan. Painele taikina vuokaan. Nosta hetkeksi jääkaappiin.

Sekoita mustikoiden sekaan sopivasti sokeria. Jos käytät pakastemustikoita, voi ripaus perunajauhoja olla tarpeen. Kaada mustikat pohjan päälle. Paista uunissa 200 asteessa n. 15minuuttia.

Vatkaa valkuaiset ja lisää sokeri kolmessa osassa sekaan. Vatkaa marenki kovaksi vaahdoksi. Marenki on valmista, kun kulhon voi kääntää ylösalaisin. Laita marenki pursotinpussiin ja pursota paistetun piirakan päälle. Paista n.8min uunissa, kun näyttää hyvältä!

Piirakan kruunaa vaniljakastike tai sitten ei. Oman maun mukaan!